La cría del ganado vacuno se realiza siguiendo los métodos tradicionales de la explotación en extensivo. El alimento fundamental de las vacas madres es el pasto, que se complementa con forraje sembrado en la propia dehesa.
Los terneros permanecen con sus madres, alimentándose con leche materna, hasta los 6 meses de edad. Desde este momento el ternero deja de ser lactante y, durante su adaptación a la alimentación propia de un rumiante, se alimenta a base de un pienso natural elaborado con cereales y leguminosas, libre de materias primas de origen animal.
La carne de ternera se entrega fresca, envasada al vacío, en pequeñas cantidades y perfectamente etiquetada.
Piezas de ternera que ofrecemos
Filete
Los filetes son de babilla, cadera, contra y tapa. Se cortan finos y se sirven en paquetes de cuatro filetes cada uno.
Lomo de asar
La pieza de lomo para asar pesa alrededor de 2 kg. Su carne es tierna y jugosa. Resulta ideal para preparar roast beef.
Rabo
El rabo pesa alrededor de 1 kg. Se sirve cortado en trozos. Resulta ideal para preparar la típica receta de rabo de toro.
Carne picada
La carne para guisar se prepara cortando la aguja en pequeños tacos. Se sirve en paquetes de 500 gr.
Redondo
El redondo pesa alrededor de 2 kg. Su carne es tierna y tiene poca grasa. Podría servirse medio redondo o la pieza entera.
Morcillo
El morcillo se sirve en paquetes de 750 gr. aproximadamente. Resulta ideal para preparar caldo o cocido.
Carne en tacos para guisar
La carne para guisar son tacos de aguja, llana y espaldilla. Se sirve en paquetes de 500 gr.
Tapilla para asar
La tapilla de cadera pesa alrededor de 1,5 kg. Su carne es tierna y jugosa. La tapilla es perfecta para preparar asada.
Entrecot
El entrecot se corta con 1 cm. de grosor. Su carne es tierna y jugosa. Se sirve en paquetes de 2 entrecotes cada uno.
Solomillo
El solomillo pesa alrededor de 2 kg. Su carne es tierna y jugosa. El solomillo es perfecto para preparar entero asado o cortado en medallones a la plancha. Podría servirse medio solomillo o la pieza entera.
Rabillo de cadera
El rabillo de cadera pesa alrededor de 1 kg. Su carne es tierna y sabrosa. Se puede preparar asado o estofado.
Carpaccio
El carpaccio se prepara cortando redondo muy fino. Se sirve congelado y en paquetes de 150 gr.
Lotes Mensuales
Proponemos dos tipos de lotes mensuales, que pueden adaptarse a las necesidades del cliente. Por ejemplo, se podría sustituir la carne en tacos para guisar por más carne picada o aumentar o disminuir la cantidad de filetes. El lote seleccionado se recibiría de manera regular todos los meses, excepto agosto. También sería posible preparar pedidos a medida.
La composición de los dos lotes básicos es la siguiente:
Lote 5Kg.
• 1,5 Kg. de filetes
• 1 Kg. de carne picada
• 1 kg. de carne en tacos para guisar
Una pieza adicional que cambia cada mes (solomillo, redondo, lomo para asar, tapilla, rabillo de cadera y morcillo).
Lote 3Kg.
• 1 Kg. de filetes
• 1 Kg. de carne picada
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Una pieza adicional que cambia cada mes (solomillo, redondo, entrecot, rabillo de cadera, morcillo y carne en tacos para guisar).
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